葡萄酒作为佐餐的伴侣，倘若不搭配契合的美食，再好的酒也会美的仿佛是失去灵魂。脾气相投的一瓶酒和一道菜相结合，味蕾的美好体验也绝不是1+1=2这么简单。葡萄酒因为较低的酒精度，千变万化的复杂度，更适合与中国博大精深丰饶多变的美食搭配饮用。葡萄酒充沛的果香、花香相比高浓度的白酒香气，也更容易取悦大众。了解葡萄酒与美食间的小套路，相信你的餐桌上，再也少不了美酒相伴。
谨记下列法则，酒先生教你轻松搭配葡萄酒与美食，你也可以轻松自信的对只知道红酒配牛排的人说：你OUT 啦！
首先，谨记你的佐餐目的是展现葡萄酒的最佳特性。即使是如女汉子般强壮有力的高丹宁葡萄酒，只要找对她的菜，她也会摇身一变，如驯服的猫咪般高贵中又不时散发出甜樱桃的可爱香气，瞬间俘获你的味蕾。所以这第一条准则你要着眼于捍卫葡萄酒的本身特性，并确保它与相佐菜肴是相辅相成的，而不是与食物抗争到底，喧宾夺主。
简单小公式
苦+苦=雪上加霜
由于我们的味蕾对苦味非常敏感，因此重要的是不要通过将苦味食品与单宁含量较高的葡萄酒搭配使用，从而压倒味蕾的敏感性。例如赤霞珠葡萄酒与绿豆同食，会加重苦味。如果要搭配单宁含量高的葡萄酒，请选择含有脂肪，鲜味和盐分的食物以保持平衡。所以波尔多葡萄酒和火锅才是绝配，烤鸭也是当仁不让的首选。下次再说红酒配牛排，我们的国菜可是要第一个站出来说不同意！
甜+甜=甜美
通常，须确保葡萄酒要比其相佐的食物更甜。如果葡萄酒的甜度不及与之相配的食物，则它会趋于苦涩和酸涩。不同的甜酒也会为相佐甜品增添更多馥郁的香气。这就是为什么波特酒与甜点可以完美搭配的原因。
酸+酸=爽上加爽
葡萄酒的酸度应高于与之相配的食物，否则会使味觉乏善可陈。例如，带醋汁的沙拉或凉菜更适合搭配香槟，而不是黄油味略重的霞多丽。
泥土味+泥土味=鲜味
常言旧世界的酒更适合佐餐。单独品尝旧世界的葡萄酒，可能会有人觉得太酸，并有一些特殊的泥土香气。但当这些具有土壤香气的葡萄酒与一些同样具有土壤气息的食物共同食用时，反而会激发出更有层次的鲜味。例如与蘑菇等食物搭配。
让对的酒和对的菜成功一线牵，你学会了吗？
