澳大利亚酒庄将受烟雾污染的葡萄酿造成烈酒

阿德莱德山的Simon Tolley Wines加入了一个研究项目，该项目旨在研究如何将受烟熏污染的葡萄用于酿造烈酒。

这是由阿德莱德大学博士生 Hugh Holds 领导的关于气候变化对澳大利亚白兰地生产影响的调查一部分。

霍尔德说，第一批烈酒“正在大学的酿酒厂慢慢成熟”，并将在 2022 年初准备好进行采样。

Simon Tolley Wines 在 2019 年 12 月遭受野火破坏后重建了其酿酒厂，已将其所有受浓烟污染的葡萄捐赠给了这项研究。

如果第一批样品按计划进行，酒厂明年也可以出售烈酒。

第五代葡萄种植者兼酿酒师西蒙·托利 (Simon Tolley) 与妻子纳雷尔 (Narelle) 经营着同名酒庄，他说：“希望我们能在大约 12 个月的时间里在酒窖门口推出烟味白兰地或杜松子酒。”

托利说：“该项目有望在未来帮助其他受烟雾影响的种植者，并为他们提供更多选择。

另一家生产商“Vntlpr”也向该研究项目捐赠了葡萄。

其他地区也进行了将受烟污染的酿酒葡萄转化为烈酒的实验。

Archie Rose Distilling Co 于 2020 年 5 月推出了“猎人谷西拉子烈酒”，这是一种使用从猎人谷葡萄园回收的受烟熏污染的葡萄制成的生命之水。

酿酒商与 Tulloch Wines 和 First Creek Wines 合作，研究出一种方法，用不再适合酿造葡萄酒的葡萄酿造烈酒。

在加利福尼亚州，纳帕谷的家族企业 Hoopes Vineyard 与肯塔基州的酿酒大师 Marianne Barnes 合作，用烟熏葡萄酿造白兰地。

_{消息来源：Decanter Chris Mercer}