你对烈酒了解多少？烈酒白兰地朗姆酒等知识学习

作为一名美食者，想必知道中国有大名鼎鼎的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。作为一名美酒爱好者，你可知道世界上也有八大烈酒？跟着小编，让我们一起来了解一下。

首先，让我们来了解一下，什么是烈酒。烈酒在科学百科上的定义为高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒。而我们常说的八大烈酒分别是白兰地、威士忌、中国白酒、朗姆酒、特基拉、金酒、伏特加、和日本清酒。

    白兰地的荷兰语Brandewijn是“燃烧过的酒”的意思，也就是“蒸馏过的酒”。白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿然后调配而成的酒。法国是著名的白兰地产区，以葡萄为制作原料，所以白兰地也被称为“葡萄酒的灵魂”。法国路易十三便是众多白兰地中的姣姣者了。国际网站WS上的数据显示，700毫升的路易十三平圴售价超过2万元人民币。而最贵一款干邑白兰地路易十三黑珍珠售价高达18万。真是滴滴金！不，应该说比金子还贵！除了法国，西班牙、南非和墨西哥等国家也生产白兰地。

威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。威士忌主要分成苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国波本威士忌。以上资料让我们有理由相信，威士忌主要生产国为英语国家，但是有一个亚洲小国日本也生产高质量的威士忌：那便是三得利。对了，除了三得利啤酒，还有三得利威士忌。

白酒在中国又称烧酒、老白干、烧刀子等，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒的著名产酒国毫无疑问是中国啦，而四川宜宾便是中国名副其实的酒都了。

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏陈酿最后混合调配而成。朗姆酒主要分为三大类型：白朗姆酒、金色朗姆酒和深色朗姆酒。三种酒之间的香气和口感各有不同，都有名自的特点。朗姆酒的主要产地包括法属加勒比群岛的马提尼克岛和瓜德罗岛，菲律宾、澳大利亚、南非、中美和南美、印度和太平洋群岛等地也生产朗姆酒。

特基拉(龙舌兰酒) 是以植物龙舌兰为原料而酿制而成的酒，也是八大烈酒之中唯一一款以植物为原料而制作的酒。墨西哥政府规定，在五个法定州内种 植的blue agave蓝色龙舌兰为原料，并在这五个州内生产的蒸馏酒，称为特基拉；全墨西哥境内生产的以龙舌兰为原料的蒸馏酒被统称为龙舌兰。龙舌兰是一种百合目科的植物，通常要生长8年甚至更长时间才能成熟，采收后只保留果心用以制酒。

又称“杜松子酒”，由酒精度至少96%的烈酒和一系列植物香料酿制而成，其中最重要的植物香料是杜松(juniper)。基酒的原料类型可能会不同：糖浆、甜菜、或者是谷物的。法律规定金酒的主要风味必须是杜松子的植物香料味。如伦敦干金必须是将无味的烈酒基酒和杜松子和其他植物香料一起通过壶式蒸馏器，经过二次蒸馏而成。地中海地区还流行以茴香为香料制作而成的茴香加香型烈酒。

说起伏特加酒，大家最先想到的可能是战斗民族俄罗斯，其实德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都酿制优质的伏特加酒。用于生伏特加基酒的原料可以是任何可以发酵的农作物，如大麦、小麦、黑麦和土豆。经过蒸馏后伏特加的基酒可以高达96%的酒精（美国标准最低为95%）,经过活性炭过滤，除去残留和杂质。未经陈酿的烈酒经稀释后装瓶。一些伏特加会通过添加蜂密、香草、野牛草和胡椒等获取独特的风味。

是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

了解完八大烈酒，今天又恰好是周三小周末，要在家小酌一杯的话，你会选择哪一种酒呢？对于小编，想必，自然，当然是都想尝一小杯。